CANISTRELLI ( biscotti di Corsica )

Canistrelli Corses aux graines de fenouil, anis, ou autre...

Les canistrelli : les biscuits phares en Corse. Vous trouverez des canistrelli à l'anis, aux amandes, au citron… et au fenouil, anis, ou autre... ! C’est une recette ancienne.

Préparation des canistrelli aux graines de fenouil, anis, ou autre...

Dans un grand saladier mettez la farine que vous aurez tamisée juste avant, la poudre d’amande, les graines de fenouil, le sucre et la pincée de sel. Mélangez le tout une première fois.

Puis, versez la cuillère d’huile, le vin blanc, le fenouil et l’extrait de vanille. Pétrissez le mélange avec vos mains ( c'est collant aux mains ) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Puis farinez votre plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 1 ou 2 cm.

Préchauffez votre four à 180°. En attendant qu’il chauffe, vous allez former les canistrelli aux graines de fenouil. Découpez avec une roulette diverses formes géométriques dans la pâte

( les plus connus sont en formes de losanges ). Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez vos canistrelli et laissez les cuire pendant 10 minutes à 180°C. Après 10 minutes, baissez le four à 150°C et laissez de nouveau 10 minutes. Surveillez la cuisson, car ils doivent être dorés mais pas trop secs. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur la plaque, avant de les mettre dans une boîte en fer (l’idéal pour la conservation).

Conservation des canistrelli aux graines de fenouil, anis, ou autres...

Conservez-les dans une boîte métallique ou une boîte hermétique.